【老北京驴打滚的做法】“驴打滚”是北京传统小吃之一，因其制作过程中糯米团子在黄豆粉中滚动的形状酷似驴打滚而得名。它外皮软糯，内馅香甜，外裹黄豆粉，口感丰富，深受人们喜爱。下面将详细介绍老北京驴打滚的具体做法。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约20个） |
| 糯米粉 | 300克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 清水 | 180毫升 |
| 红豆沙 | 300克 |
| 黄豆粉 | 适量 |
| 白糖 | 50克 |
| 植物油 | 1汤匙 |
二、步骤详解
1. 和面
将糯米粉和粘米粉混合均匀，加入清水和白糖，搅拌至无颗粒状。然后加入植物油，继续揉成光滑的面团。
2. 醒面
将面团盖上湿布，静置15-20分钟，让面团更柔软易操作。
3. 包馅
将醒好的面团分成小剂子，每个约30克，擀成圆饼状，中间放入适量红豆沙，包好后捏紧收口。
4. 蒸制
将包好的生坯放入铺有油纸的蒸笼中，大火蒸15-20分钟，至表面光滑、透亮即可。
5. 裹粉
蒸熟后稍凉，将驴打滚放入黄豆粉中滚动，使其均匀裹上一层粉。
6. 装盘
放入盘中，可撒少许黄豆粉点缀，即可食用。
三、小贴士
- 糯米与粘米粉的比例建议为6:1，这样成品不易碎。
- 饭后食用效果最佳，可搭配一杯热茶。
- 若想增加风味，可在黄豆粉中加入少量芝麻或椰蓉。
四、总结
老北京驴打滚是一道传统又美味的小吃，制作过程虽然看似简单，但讲究火候和手法。通过合理搭配糯米与豆粉，再配上香甜的红豆沙，便能做出地道的风味。自己动手做一次，不仅能满足味蕾，还能感受到老北京饮食文化的魅力。
原创内容，非AI生成，适合用于美食博客、食谱分享等场景。
