【自制鱼子酱的做法】鱼子酱是一种高档的调味品，通常由鱼卵制成，具有浓郁的咸鲜味和独特的口感。虽然市面上的鱼子酱价格较高，但其实自己在家也可以制作出美味的鱼子酱。下面将详细介绍自制鱼子酱的方法，并以加表格的形式展示。
一、自制鱼子酱的步骤总结
1. 准备材料：选择新鲜的鱼卵（如鲑鱼、鳕鱼等），盐、柠檬汁、黑胡椒、香料（如莳萝、百里香）等。
2. 清洗鱼卵：将鱼卵放入清水中轻轻搓洗，去除杂质和多余黏液。
3. 腌制处理：将洗净的鱼卵与盐、柠檬汁、黑胡椒等调料混合，搅拌均匀后密封腌制。
4. 冷藏发酵：将腌好的鱼子酱放入冰箱冷藏，时间根据口味调整，一般为1-3天。
5. 装瓶保存：使用干净的玻璃瓶装入鱼子酱，密封后可长期保存。
二、自制鱼子酱所需材料及用量表
| 材料 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 鱼卵 | 500 | 建议选用鲑鱼或鳕鱼卵 |
| 盐 | 50 | 可根据口味增减 |
| 柠檬汁 | 50 | 增加风味并帮助保鲜 |
| 黑胡椒 | 10 | 现磨更佳 |
| 莳萝（可选） | 10 | 增加香气 |
| 百里香（可选） | 5 | 提升层次感 |
| 玻璃瓶 | 1个 | 干净无水，用于储存 |
三、注意事项
- 鱼卵必须新鲜，否则会影响最终口感和安全性。
- 腌制过程中要保持工具和容器的清洁，避免细菌污染。
- 自制鱼子酱不宜长时间存放，建议在一周内食用完毕。
- 若想增加风味，可加入少量橄榄油或芥末。
通过以上方法，你可以在家中轻松制作出风味独特、健康安全的鱼子酱，不仅省钱，还能享受DIY的乐趣。
