【简阳羊汤的做法】简阳羊汤是四川省简阳市的传统名菜，以其鲜香浓郁、肉质细嫩而闻名。制作简阳羊汤讲究选材和火候，尤其以选用本地山羊为主，汤色清亮，味道醇厚，是冬日进补的佳品。以下是对简阳羊汤做法的总结与步骤说明。
一、简阳羊汤的做法总结
简阳羊汤的做法主要分为以下几个步骤：羊肉处理、焯水去腥、炖煮提味、调味收汁。整个过程注重火候控制和调料搭配，确保汤品既保留羊肉的鲜美，又不带腥味。以下是详细的操作流程和关键点。
二、简阳羊汤做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材准备 | 选用新鲜山羊肉（约2-3斤），肥瘦适中；可加入羊骨增加汤底香味 |
| 2 | 羊肉处理 | 羊肉切块，冷水浸泡30分钟去血水；用刀背拍打羊肉帮助入味 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水，放入羊肉、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净 |
| 4 | 炖煮汤底 | 将焯水后的羊肉和羊骨放入砂锅，加入足量清水、葱段、姜片、料酒 |
| 5 | 慢火炖煮 | 大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，保持汤面微沸状态 |
| 6 | 调味提香 | 炖至羊肉酥烂后，加入盐、胡椒粉、枸杞等调味，再煮10分钟 |
| 7 | 出锅装盘 | 汤盛入碗中，撒上香菜或葱花点缀，即可食用 |
三、小贴士
- 去腥关键：焯水时加入姜片和料酒能有效去除羊肉腥味。
- 汤色清澈：炖汤时避免频繁搅动，保持小火慢炖。
- 配料选择：可根据个人口味加入胡萝卜、白萝卜等蔬菜，丰富口感。
- 食用建议：简阳羊汤宜趁热饮用，搭配米饭或馒头更佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一碗地道的简阳羊汤。不仅味道正宗，还能在寒冷季节为家人带来温暖与营养。
