【四川辣子酱制作方法】四川辣子酱是川菜中非常经典的一种调味品，以其香辣过瘾、风味独特而广受欢迎。它不仅可以作为蘸料使用，还能用于炒菜、拌面、火锅等多种菜肴中。以下是制作四川辣子酱的详细方法总结。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 干辣椒 | 500 | 建议选用二荆条或朝天椒，辣度适中 |
| 花椒 | 30 | 增加麻味，提升口感层次 |
| 蒜 | 100 | 增添香味，去腥提鲜 |
| 姜 | 50 | 提香，增强风味 |
| 花生米 | 50 | 增加酥脆感，丰富口感 |
| 熟白芝麻 | 30 | 提升香气和色泽 |
| 食用油 | 500 | 建议使用菜籽油，更地道 |
| 盐 | 30 | 调味，根据口味调整 |
| 酱油 | 20 | 增加咸鲜味 |
| 醋 | 10 | 增加酸味，平衡辣味 |
| 白糖 | 10 | 中和辣味，增加层次感 |
二、制作步骤
1. 处理辣椒与花椒
将干辣椒剪成小段，去除籽（可根据个人口味选择是否去籽），放入锅中稍微煸炒至微焦，散发香味后取出备用。花椒同样用小火煸炒出香味。
2. 准备配料
蒜、姜切末，花生米炒熟后碾碎，芝麻炒香备用。
3. 熬制辣子酱
在锅中倒入食用油，加热至七成热，先放入辣椒和花椒翻炒出香味，随后加入蒜末、姜末继续翻炒。
4. 加入其他调料
加入盐、酱油、醋、白糖等调味料，搅拌均匀后加入炒好的花生碎和芝麻，再翻炒几下即可。
5. 冷却装瓶
待辣子酱自然冷却后，装入干净密封的玻璃瓶中，可冷藏保存数月。
三、小贴士
- 辣椒的种类会影响辣度和颜色，可根据个人喜好选择。
- 油量要充足，保证辣子酱有浓郁的油脂香味。
- 若喜欢更浓稠的口感，可适当减少油量，或加入少量豆瓣酱提味。
- 自制辣子酱尽量在短时间内食用完毕，以保持最佳风味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出正宗的四川辣子酱，不仅健康无添加，还能为您的餐桌增添一份地道的川味风味。
