【四川辣椒油的正宗做法】四川辣椒油是川菜中不可或缺的调味品，以其香辣浓郁、色泽红亮而著称。正宗的四川辣椒油讲究选料讲究、火候精准，制作过程虽看似简单，但其中蕴含着丰富的传统工艺和调味技巧。以下是对四川辣椒油正宗做法的总结与详细说明。
一、主要原料介绍
| 原料名称 | 用量（约） | 作用说明 |
| 干辣椒 | 500克 | 主要香味来源，决定辣度和颜色 |
| 花椒 | 20克 | 增添麻味，提升层次感 |
| 葱 | 1根 | 增香，提升香气 |
| 姜 | 1小块 | 增香，去腥提味 |
| 大蒜 | 5瓣 | 增香，丰富味道 |
| 香叶 | 2片 | 增香，增加风味层次 |
| 八角 | 1个 | 增香，提升整体风味 |
| 芝麻 | 30克 | 增香，增加口感 |
| 植物油（菜籽油或花生油） | 1.5升 | 熬制辣椒油的基础，影响口感 |
二、正宗做法步骤
1. 准备材料
将干辣椒剪成段，去掉籽（可根据个人口味调整辣度），花椒、葱、姜、大蒜、香叶、八角准备好。
2. 炒香调料
在锅中加入适量植物油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、香叶、八角等香料，小火慢慢炒出香味。
3. 加入辣椒
将处理好的干辣椒倒入锅中，用中小火慢慢翻炒，使辣椒均匀受热，避免糊底。
4. 熬制辣椒油
待辣椒颜色变深、香味四溢时，关火，让辣椒在油中浸泡一段时间（约1小时），使其充分吸收油脂。
5. 过滤与装瓶
用细筛或纱布将辣椒渣滤出，只保留油液，趁热装入干净玻璃瓶中密封保存。
三、小贴士
- 使用菜籽油或花生油更符合传统风味。
- 辣椒油可随吃随做，也可提前做好密封保存，存放时间越久，味道越醇厚。
- 若喜欢更香一些，可在最后加入少许芝麻，拌匀后使用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出正宗的四川辣椒油，为你的川菜增添地道风味。无论是拌面、炒菜还是蘸食，都是绝佳的选择。
