【外酥里嫩的蜜汁脆皮烤鸡的做法】想要在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的蜜汁脆皮烤鸡，其实并不难。只要掌握好腌制和烤制的关键步骤，就能轻松复刻餐厅级别的美味。以下是一份详细的步骤总结，搭配表格形式，方便查阅。
一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜的整鸡或鸡腿，肉质紧实，更容易锁住水分。
2. 腌制入味：用盐、黑胡椒、蒜末、姜末等调料提前腌制，让鸡肉充分吸收味道。
3. 制作蜜汁酱：蜂蜜、酱油、料酒、蒜末、辣椒粉等调制而成，增加风味层次。
4. 预热烤箱：确保烤箱温度稳定，避免中途温度波动影响口感。
5. 刷蜜汁与烘烤：在烤制过程中多次刷上蜜汁，使表皮更酥脆，颜色更诱人。
6. 出炉静置：烤好后稍作休息，让肉汁回流，口感更佳。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：整鸡/鸡腿、盐、黑胡椒、蒜末、姜末、蜂蜜、酱油、料酒、辣椒粉 | 鸡肉尽量选用带皮的部位，口感更佳 |
| 2 | 将鸡肉洗净擦干，加入盐、黑胡椒、蒜末、姜末腌制至少2小时（可冷藏） | 腌制时间越长，越入味 |
| 3 | 制作蜜汁酱：将蜂蜜、酱油、料酒、蒜末、辣椒粉混合均匀 | 可根据口味调整甜咸比例 |
| 4 | 烤箱预热至200℃，将腌好的鸡肉放入烤盘中 | 烤盘底部垫锡纸，便于清理 |
| 5 | 将一半蜜汁刷在鸡肉表面，放入烤箱烤20分钟 | 前期高温定型，帮助形成脆皮 |
| 6 | 取出翻面，刷上剩余蜜汁，继续烤15-20分钟至表面金黄 | 中途可观察上色情况，避免焦糊 |
| 7 | 烤好后取出，静置5-10分钟再切块食用 | 静置能让肉汁更饱满 |
三、小贴士
- 如果使用空气炸锅，温度可以调低至180℃，时间缩短约10分钟。
- 多次刷蜜汁是关键，能提升外皮的香甜和光泽。
- 烤鸡时可在烤盘中加些水，防止油脂过多导致焦糊。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、蜜香四溢的脆皮烤鸡，适合家庭聚餐或朋友聚会，绝对是餐桌上的亮点！
