五仁月饼是传统中式糕点中的经典之作，以其丰富的口感和多样的食材搭配深受大家喜爱。五仁月饼不仅味道香甜，而且寓意团圆美满，尤其在中秋节期间更是餐桌上的主角。今天就来分享一款简单又美味的五仁月饼做法和配方，让你在家也能轻松制作出正宗风味。

一、五仁月饼的原料准备

1. 馅料（五仁馅）：

- 核桃仁：50克

- 花生仁：50克

- 瓜子仁：30克

- 榛子仁：30克

- 杏仁：30克

- 白砂糖：80克

- 熟面粉：20克（可选，增加口感）

- 猪油或植物油：30克（增加香味和湿润度）

- 蜂蜜或麦芽糖：适量（根据个人口味调整）

2. 外皮材料：

- 中筋面粉：200克

- 转化糖浆：120克（可用蜂蜜+水+白醋自制）

- 猪油或植物油：60克

- 碱水：5克（食用碱或小苏打替代）

- 温水：适量

二、制作步骤

1. 制作五仁馅

1. 将核桃仁、花生仁、瓜子仁、榛子仁、杏仁等坚果分别用烤箱或平底锅炒香，放凉后切碎备用。

2. 将所有坚果碎与白砂糖、熟面粉混合均匀。

3. 加入猪油搅拌至油被吸收，再加入蜂蜜或麦芽糖继续搅拌，使馅料粘稠且不散。

4. 将馅料分成小球，放入冰箱冷藏30分钟，便于后续包制。

2. 制作月饼皮

1. 将中筋面粉过筛，加入转化糖浆、猪油和碱水，用手揉成光滑面团。

2. 盖上保鲜膜，静置醒发30分钟。

3. 面团分成小剂子（每个约30克），擀成圆皮，包入五仁馅，收口捏紧。

4. 将包好的月饼坯放入模具中压出花纹，轻轻磕出。

3. 烘烤月饼

1. 烤箱预热至180℃，将月饼放入烤盘，表面喷少量水。

2. 先烤10分钟，取出刷一层蛋液（蛋黄+少许水调匀），再放入烤箱烤15分钟，至表面金黄即可。

三、小贴士

- 五仁馅可根据个人喜好增减坚果种类，如加入芝麻、腰果等。

- 若没有转化糖浆，可用蜂蜜+水+白醋熬制代替。

- 月饼烤好后需放置一两天回油，口感更佳。

- 建议使用模具制作，既美观又方便。

四、结语

五仁月饼不仅是一道美食，更承载着浓浓的节日氛围。通过亲手制作，不仅能感受到传统工艺的魅力，还能让家人品尝到属于自己的心意。希望这份详细的五仁月饼做法和配方，能帮助你成功做出香酥可口的中秋佳品，为家人带来一份温馨与幸福。

五仁月饼的做法和配方，就是这么简单又充满乐趣！快来试试吧！