【原汁原味清炖鸡汤的做法】清炖鸡汤是一道非常经典的家常汤品，以其鲜美、清淡、营养丰富而深受喜爱。想要做出“原汁原味”的清炖鸡汤，关键在于选材新鲜、火候得当、调味简单。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡肉（鸡腿或整鸡） | 500g | 建议选用土鸡或走地鸡，肉质更紧实 |
| 清水 | 1500ml | 水量可根据锅的大小适当调整 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 少许 | 炖好后根据口味添加 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净，切成大块，冷水下锅焯水，加入几片生姜和1汤匙料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。 |
| 2 | 另起锅，加入清水，放入焯好的鸡肉、生姜片，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 3 | 炖至鸡肉软烂、汤色清亮时，加入适量盐调味即可。 |
| 4 | 关火后可撒少许白胡椒粉或葱花提香，口感更佳。 |
三、注意事项
- 去腥是关键：焯水时加料酒和姜片能有效去除鸡肉的腥味。
- 火候控制：炖汤时应保持小火，避免大火导致肉质变柴。
- 不加过多调料：清炖鸡汤讲究原汁原味，尽量少放调料，保留鸡肉本身的鲜美。
- 时间不宜过长：一般炖1小时左右即可，过久会破坏鸡肉的嫩度。
四、总结
原汁原味的清炖鸡汤，不仅美味，还具有很高的营养价值，适合全家人享用。只要掌握好选材、焯水、炖煮和调味这几个关键点，就能轻松做出一碗香气扑鼻、汤色清澈的鸡汤。
| 项目 | 内容 |
| 风格 | 家常、清淡、健康 |
| 适用人群 | 全家老少皆宜 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、矿物质 |
| 出品难度 | 中等（适合新手） |
通过以上方法制作的清炖鸡汤，不仅保留了鸡肉的原味，还能最大程度地释放其营养成分，是冬日里温暖身心的绝佳选择。
