【怎么做肉饼】肉饼是一道非常家常的菜肴，做法简单，口感鲜美，适合搭配米饭、面条或作为早餐食用。无论是用猪肉、牛肉还是鸡肉，都可以做出美味的肉饼。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（一般家庭做法） | 备注 |
| 猪肉末（或牛肉末） | 300克 | 建议选择肥瘦比例为3:7的肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性和口感 |
| 葱花 | 适量 | 提香 |
| 姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加嫩滑口感 |
| 食用油 | 适量 | 煎制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 取出适量肉馅，用手揉成圆饼状，厚度约为1厘米左右。 |
| 3 | 平底锅加热后倒入适量食用油，将肉饼放入锅中，小火煎至两面金黄。 |
| 4 | 煎好后可根据个人喜好加入适量水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，使肉饼更加入味。 |
| 5 | 最后根据口味调整咸淡，即可出锅食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉末的选择 | 肥瘦适中的肉末更易成型且口感更好 |
| 搅拌技巧 | 搅拌时要顺时针方向，让肉末上劲，不易散开 |
| 火候控制 | 煎肉饼时火不宜过大，以免外焦里生 |
| 可变化 | 可根据喜好加入胡萝卜丁、香菇等配料，增加营养和风味 |
| 保存建议 | 若一次做多，可冷冻保存，下次直接煎食即可 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的肉饼。这道菜不仅简单快捷，还能满足全家人的口味，是厨房新手也能掌握的一道经典菜肴。
