【辣炒鸡架的家常做法】辣炒鸡架是一道非常受欢迎的下酒菜或家常美食，尤其在秋冬季节，热辣香浓的口感让人食欲大开。这道菜制作简单，食材常见，非常适合家庭操作。下面将从材料准备、步骤说明和小贴士三个方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 鸡架 | 500克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡架
将鸡架洗净，去掉多余的油脂和杂质。锅中加水，放入鸡架、几片姜和少许料酒，煮至水沸后撇去浮沫，再煮5分钟，捞出沥干备用。
2. 准备配料
青椒、红椒切块；大蒜拍碎；生姜切片；干辣椒剪段备用。
3. 爆香调料
热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜片和蒜末，小火煸出香味。
4. 炒鸡架
加入鸡架翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。
5. 加入蔬菜
放入青椒和红椒，大火快速翻炒，保持蔬菜的脆嫩。
6. 调味收汁
根据口味加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 鸡架可以选择带皮的，这样更香且口感更佳。
- 如果喜欢更辣，可以多放一些干辣椒或加入辣椒粉。
- 炒制时火候不宜过大，避免鸡架焦糊影响口感。
- 可以根据个人喜好添加洋葱、土豆等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香辣过瘾的辣炒鸡架。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快动手试试吧！
