【高压锅排骨的做法】高压锅排骨是一道简单又美味的家常菜，利用高压锅的快速烹饪特性，可以让排骨更加软烂入味，节省时间的同时还能保留食材的营养。下面将从步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
1. 准备材料：排骨、葱姜、料酒、生抽、老抽、盐、八角、香叶等。
2. 处理排骨：排骨洗净后焯水去血沫，捞出备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱姜爆香，加入排骨翻炒，再加入料酒、酱油等调味料。
4. 加水炖煮：倒入适量清水，放入香料，盖上高压锅盖，压15-20分钟。
5. 收汁：开盖后大火收汁，使排骨更入味。
6. 装盘：撒上葱花或香菜，即可食用。
二、所需材料与用量（按4人份计算）
| 材料 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 约800毫升 |
三、关键技巧提示
| 技巧说明 | 详细说明 |
| 排骨焯水 | 焯水可去除血沫，使肉质更嫩，味道更清爽 |
| 炒制时火候控制 | 中火翻炒，避免粘锅或焦糊 |
| 高压锅使用 | 水量不宜过多，一般没过排骨1/3即可 |
| 收汁阶段 | 可根据口味调整浓稠度，增加风味 |
| 香料搭配 | 八角和香叶是经典组合，可根据喜好增减 |
通过以上步骤和技巧，你可以在短时间内做出一锅香喷喷的高压锅排骨，既方便又美味，适合家庭日常食用。
