鸡蛋糕是一道非常受欢迎的中式点心，外酥内软、香甜可口，适合早餐或下午茶。虽然市面上有各种口味的鸡蛋糕，但自己在家做不仅卫生，还能根据个人口味进行调整。下面分享一份简单又实用的家常鸡蛋糕做法，附上详细的比例和步骤，让你轻松做出美味的鸡蛋糕。

材料准备：

- 鸡蛋 3个

- 细砂糖 50克（可根据喜好增减）

- 牛奶 100毫升

- 中筋面粉 150克

- 泡打粉 3克

- 玉米油或植物油 30毫升

- 盐 少许（约1克）

制作步骤：

1. 混合湿性材料

将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖、牛奶和玉米油，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解。这个过程大约需要2分钟，确保液体混合均匀。

2. 加入干性材料

将中筋面粉、泡打粉和盐一起过筛到蛋液中，轻轻搅拌至无干粉状态。注意不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响口感。

3. 静置发酵

将面糊盖上保鲜膜，静置15-20分钟。这一步可以让面糊更细腻，蒸出来的鸡蛋糕更加蓬松。

4. 准备模具

可以使用小蛋糕模具或者耐高温的杯子，提前刷一层薄油防止粘连。

5. 倒入面糊

将面糊倒入模具中，大约八分满即可，避免蒸的时候溢出。

6. 蒸制过程

水开后放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，具体时间根据模具大小调整。蒸好后不要立即打开锅盖，焖3分钟再取出，避免塌陷。

7. 冷却享用

待鸡蛋糕稍微冷却后脱模，可以搭配果酱、蜂蜜或直接食用，口感柔软香甜，非常适合家庭制作。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的香味，可以在面糊中加入少许香草精或椰蓉。

- 蒸的时间不宜过长，否则鸡蛋糕会变硬。

- 若想增加口感层次，可在面糊中加入少量坚果碎或葡萄干。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出松软香甜的鸡蛋糕了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分合适。快来试试吧！