黑豆是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。它不仅有助于促进新陈代谢，还能帮助改善皮肤状态，因此深受养生爱好者的青睐。而将黑豆与猪蹄搭配炖煮，不仅能提升菜肴的口感，还能让这道菜更具滋补功效。

准备材料：

- 黑豆：100克（提前浸泡4小时以上）

- 猪蹄：2只（洗净后切成块状）

- 生姜：3片

- 大葱：1根（切段）

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤：

1. 泡发黑豆

提前将黑豆用清水浸泡4小时以上，这样可以使其更容易煮烂，同时也能更好地释放出其营养价值。

2. 处理猪蹄

将猪蹄清洗干净后，放入锅中加入冷水焯水。在水中加入几片生姜和少量料酒，以去腥增香。待水沸腾后撇去浮沫，捞出猪蹄备用。

3. 炖煮

取一砂锅或高压锅，将焯好的猪蹄、泡发好的黑豆以及切好的姜片、大葱段一同放入锅中。加入足够的清水，水量要没过所有食材。

如果使用普通锅具，先用大火煮沸，然后转小火慢炖约2小时；如果使用高压锅，则只需炖煮30分钟左右即可。期间可以根据个人口味适当添加盐调味。

4. 收尾

当猪蹄变得软烂，黑豆也充分吸收了汤汁的味道时，就可以关火了。此时可根据需要撒上一些葱花点缀，增加视觉效果。

菜品特点：

这道“黑豆炖猪蹄”不仅味道浓郁鲜美，还具有很高的营养价值。猪蹄富含胶原蛋白，能够滋润肌肤、延缓衰老；而黑豆则能补充人体所需的多种微量元素，两者结合堪称一道既美味又健康的佳肴。

小贴士：

- 黑豆一定要提前浸泡，否则会影响炖煮的时间。

- 炖煮过程中要注意控制火候，避免糊底。

- 喜欢更浓郁风味的朋友可以在最后几分钟加入少许胡椒粉提味。

通过简单的烹饪手法，就能轻松制作出这样一道营养丰富、色香味俱佳的黑豆炖猪蹄。无论是家庭聚餐还是日常进补，这道菜都将是不错的选择！