每逢春节，农村家家户户都会准备各种美食来庆祝这一传统佳节。烧肉作为一道经典的菜肴，在年夜饭中占据着重要位置。它不仅味道醇厚，而且寓意吉祥，象征着家庭团聚和幸福美满。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味的农村过年烧肉吧！

准备材料

- 五花肉：500克（选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳）

- 生姜：适量

- 葱：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 冰糖：少许

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉洗净后切成大小均匀的大块。放入锅中加冷水煮沸，撇去浮沫，捞出沥干水分备用。

2. 炒制糖色

锅中倒入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并呈现琥珀色。此时要特别注意控制火候，避免糖色炒糊发苦。

3. 上色入味

将焯过水的五花肉块放入锅中翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。接着加入生姜片、葱段以及八角、桂皮等香料，继续翻炒几下。

4. 调味炖煮

倒入适量的料酒去腥增香，再加入酱油调色调味。随后注入足够的热水，水量以没过肉块为宜。大火烧开后转小火慢炖约1小时左右，直至肉质软烂入味。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，根据个人口味调整咸淡，最后开大火收汁，使肉块表面更加光亮诱人。将烧好的肉块整齐摆放在盘中，撒上些许葱花点缀即可。

小贴士

- 在炒糖色时一定要耐心，保持小火操作，以免影响最终成品的风味。

- 如果喜欢偏甜一些的口感，可以适当增加冰糖的用量；反之则减少。

- 烧肉最好提前一天做好，这样第二天食用时更加入味且香气浓郁。

这道农村风味十足的过年烧肉，无论是搭配米饭还是作为宴席上的压轴菜都非常合适。希望每位朋友都能亲手尝试一下，为家人带来一份充满年味的美味享受！