【高压锅炖排骨的做法步骤是什么】高压锅炖排骨是一道简单又美味的家常菜，不仅节省时间，还能让排骨更加软烂入味。以下是详细的步骤总结，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、说明
1. 准备食材：选择新鲜的排骨，搭配适量的调料和配菜。
2. 焯水处理：将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒去腥。
3. 炒香调料：用油将葱、姜、蒜等炒香后放入排骨翻炒。
4. 加水炖煮：加入热水、酱油、盐等调味料，放入高压锅中炖煮。
5. 收汁装盘：炖好后开盖收汁，最后撒上葱花或香菜即可。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 排骨、姜、葱、蒜、料酒、酱油、盐、水 | 排骨建议选用肋排或小排 |
| 2 | 焯水去腥 | 将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫 | 焯水时间约3-5分钟 |
| 3 | 腌制排骨 | 焯水后捞出排骨，沥干水分，加入适量酱油腌制10分钟 | 可根据口味调整用量 |
| 4 | 炒香配料 | 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜末炒香 | 建议使用食用油 |
| 5 | 炒制排骨 | 加入腌好的排骨翻炒至微黄 | 炒制过程中可适当加点水防粘 |
| 6 | 加水炖煮 | 倒入热水（没过排骨），加入适量盐、生抽、老抽、八角、桂皮等调料 | 水量根据高压锅容量调整 |
| 7 | 高压锅炖煮 | 盖上锅盖，大火上汽后转中小火炖15-20分钟 | 根据排骨大小调整时间 |
| 8 | 收汁装盘 | 关火后自然泄压，开盖翻炒收汁，撒上葱花或香菜 | 收汁时注意防止糊底 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一锅香浓入味的高压锅炖排骨。整个过程省时省力，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
