【玉米面发糕的配方与做法】玉米面发糕是一道传统的中式点心，口感松软、香甜可口，适合早餐或下午茶食用。制作过程简单，材料也容易获取，非常适合家庭制作。以下是对玉米面发糕的配方与做法的总结。
一、玉米面发糕的配方总结
| 材料名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 玉米面 | 200克 | 建议使用粗粒玉米面，口感更佳 |
| 中筋面粉 | 100克 | 增加蓬松感，使发糕更柔软 |
| 酵母 | 5克 | 用于发酵，使面团膨胀 |
| 温水 | 180毫升左右 | 根据面团状态调整水量 |
| 白糖 | 30克 | 增加甜味，也可根据口味增减 |
| 泡打粉 | 5克（可选） | 增强蓬松效果，可不加 |
| 食用油 | 15克 | 可选，增加香味和口感 |
二、玉米面发糕的做法步骤
1. 准备材料：将玉米面、中筋面粉、酵母、白糖按比例准备好。
2. 混合干性材料：将玉米面、中筋面粉、酵母、白糖放入一个大碗中，搅拌均匀。
3. 加入液体材料：慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成粘稠的面糊状。如果喜欢更松软的口感，可以加入少量食用油。
4. 发酵：将面糊盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵约1小时，直到体积明显膨胀。
5. 蒸制：在蒸锅中加水烧开后，将发酵好的面糊倒入铺好油的模具中（可用小碗或蒸笼），再放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟。
6. 冷却与脱模：蒸好后关火焖5分钟再取出，稍微冷却后脱模即可食用。
三、小贴士
- 玉米面本身比较粗糙，搭配中筋面粉可以改善口感。
- 发酵时间可根据环境温度适当调整，温度高则时间短，反之则延长。
- 蒸制时注意不要开盖过早，以免塌陷。
- 可根据喜好加入红枣、葡萄干等配料，增加风味。
通过以上配方与做法，你可以轻松在家做出美味的玉米面发糕，既健康又美味，是家庭餐桌上的好选择。
