【东北正宗白菜猪肉炖粉条怎么做】在东北，白菜猪肉炖粉条是一道非常经典的传统家常菜，口感鲜美、味道浓郁，尤其适合冬季食用。这道菜以白菜、猪肉和粉条为主料，搭配一些调料，经过炖煮后香气扑鼻，令人食欲大开。下面我们将从食材准备、烹饪步骤和关键技巧等方面进行详细总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 500克 | 建议选用带点肥的五花肉更香 |
| 白菜 | 1颗 | 建议使用大白菜，叶嫩帮脆 |
| 粉条 | 200克 | 可选择红薯粉或宽粉 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提味用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 八角 | 1个 | 增添香味 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） | 喜辣可加 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净。
- 白菜撕成大片，粉条提前泡软备用。
- 葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪段备用。
2. 炒香调料
- 锅中放油，加入葱、姜、蒜、八角、干辣椒爆香。
- 加入焯好水的猪肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽调味上色。
3. 炖煮过程
- 倒入适量热水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖30分钟。
- 加入白菜继续炖10分钟，最后放入泡好的粉条再炖5分钟。
4. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 猪肉焯水 | 可去除腥味和杂质，使成品更干净 |
| 粉条泡发 | 建议提前泡软，避免炖煮时变硬 |
| 炖煮时间 | 猪肉需炖至软烂，白菜不宜久炖以免太烂 |
| 汤汁浓稠 | 收汁时可根据喜好调整，喜欢汤多可少收 |
四、总结
东北正宗白菜猪肉炖粉条不仅味道地道，而且做法简单，非常适合家庭制作。掌握好食材比例和炖煮时间，就能做出一碗热气腾腾、香气四溢的美味佳肴。无论是冬天取暖还是日常餐桌，都是一道不可多得的美味选择。
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