【正宗烤鱼的做法】烤鱼是一道深受大众喜爱的美食，尤其在川渝地区非常流行。它以鲜香麻辣、外焦里嫩的特点受到食客们的青睐。正宗烤鱼讲究选材新鲜、调料搭配得当，火候掌握精准。下面将从步骤、食材和调料等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、烤鱼的基本步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备鱼 | 选择鲜活的鱼类，如草鱼、鲈鱼或黑鱼，清洗干净，去鳞去内脏，切块或整条处理 |
| 2. 腌制 | 用料酒、姜片、葱段、盐等腌制10-15分钟，去腥增香 |
| 3. 烤制前准备 | 鱼表面擦干水分，刷一层油，撒上适量盐和胡椒粉 |
| 4. 烤制 | 使用烤箱或炭火烤架，预热后放入鱼，中层烤制15-20分钟（根据鱼大小调整） |
| 5. 刷酱汁 | 烤至表皮微焦时，刷上自制的烤鱼酱汁，再烤5-8分钟上色入味 |
| 6. 出锅 | 撒上葱花、香菜、辣椒等点缀，即可食用 |
二、所需主要食材
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鱼 | 1条（约500克） | 建议选用肉质紧实的鱼类 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥用 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 增香 |
| 葱 | 2根 | 增香、装饰 |
| 辣椒 | 适量 | 根据口味添加 |
| 花椒 | 少许 | 增加麻味 |
三、常用调味料
| 调料 | 作用 | 用量建议 |
| 料酒 | 去腥 | 1-2汤匙 |
| 盐 | 基础调味 | 适量 |
| 生抽 | 提鲜 | 1-2汤匙 |
| 老抽 | 上色 | 1汤匙 |
| 白糖 | 平衡味道 | 少许 |
| 花椒油 | 增麻味 | 1-2滴 |
| 香油 | 增香 | 少许 |
| 辣椒面 | 增辣味 | 适量 |
四、小贴士
- 烤鱼前可先煎一下，使鱼皮更酥脆；
- 烤制过程中注意观察，避免烤糊；
- 可根据个人口味加入豆腐、土豆、藕片等配菜一起烤制；
- 自制烤鱼酱汁可以提前调好，提升整体风味。
通过以上步骤与配料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道地道的“正宗烤鱼”了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道令人满意的美味佳肴。
