【清淡猴头菇纯素汤的做法】猴头菇是一种营养丰富、口感独特的菌类食材，尤其适合制作清淡的素食汤品。以下是一份简单易做的“清淡猴头菇纯素汤”的做法总结，适合追求健康饮食的人群。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 干猴头菇 | 50g | 提前泡发 |
| 洋葱 | 半个 | 去皮切丁 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切片 |
| 番茄 | 1个 | 切块或切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 香叶 | 1片 | 增添香气 |
| 黑胡椒 | 少许 | 可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水 | 800ml | 或高汤替代 |
二、步骤说明
1. 泡发猴头菇
将干猴头菇放入清水中浸泡30分钟至软，期间可换水1次，去除杂质。
2. 处理蔬菜
洋葱、胡萝卜、番茄洗净切好备用，蒜切末。
3. 炒香底料
锅中放少许油，加入洋葱和蒜末炒香，再加入胡萝卜翻炒片刻。
4. 加入猴头菇和番茄
将泡发好的猴头菇沥干后加入锅中，再加入番茄块，翻炒均匀。
5. 加水煮沸
倒入800ml水或植物高汤，加入香叶，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。
6. 调味
根据个人口味加入盐和黑胡椒，搅拌均匀即可关火。
7. 装碗享用
汤品可直接饮用，也可根据喜好加入少量橄榄油或香菜点缀。
三、营养价值简析
- 猴头菇：富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素，有助于增强免疫力。
- 胡萝卜：含有丰富的β-胡萝卜素，对视力和皮肤健康有益。
- 番茄：提供维生素C和抗氧化成分，帮助提升汤品风味与营养。
四、小贴士
- 若使用新鲜猴头菇，可省去泡发步骤，但需彻底清洗干净。
- 想让汤更浓郁，可加入少许椰奶或豆腐增加口感。
- 纯素版本建议使用植物油代替动物油，保持素食理念。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗清香爽口、营养丰富的“清淡猴头菇纯素汤”。不仅适合日常饮食，也适合在特殊节庆或素食日作为一道主食搭配。
