【千层酥蛋挞皮的家常做法】制作千层酥蛋挞皮虽然看起来复杂，但只要掌握好步骤和材料比例，其实并不难。下面是一份详细的家庭版做法总结，适合初学者也能轻松上手。
一、材料准备（20个左右）
| 材料名称 | 用量 |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 猪油/黄油 | 100克（建议用猪油，口感更酥） |
| 冷水 | 100毫升 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡蛋 | 1个（用于刷面） |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、低筋面粉、盐混合，加入冷水搅拌成团，揉至光滑后静置15分钟。
2. 包油
将猪油切成小块，放入面团中包裹，反复折叠擀开，形成多层结构。一般需要折叠4-5次，每次擀开后冷藏10分钟，帮助油脂凝固。
3. 切片定型
将擀好的面团切成小剂子，每个约30克，用手压扁，用模具压出圆形或椭圆形的挞皮形状。
4. 烘烤前处理
在挞皮表面刷一层打散的鸡蛋液，放入预热好的烤箱中，180℃烤10-15分钟，至表面金黄酥脆即可。
三、小贴士
- 使用猪油可以让挞皮更加酥脆，但如果怕油腻，也可以用植物油代替。
- 擀制过程中要保持低温，避免油脂融化影响层次感。
- 挞皮出炉后要趁热食用，口感最佳。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 千层酥蛋挞皮的家常做法 |
| 材料 | 面粉、猪油、水、盐、鸡蛋 |
| 关键技巧 | 多次折叠、低温操作、刷蛋液 |
| 烘烤温度 | 180℃ |
| 烘烤时间 | 10-15分钟 |
| 口感 | 外酥内软，层次分明 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的千层酥蛋挞皮了。不仅适合做蛋挞，还能用来做其他点心，是厨房里不可多得的万能皮种。
