【柠檬拌凤爪的做法】柠檬拌凤爪是一道清爽开胃的凉菜，酸爽中带点微辣，非常适合夏天食用。它不仅口感独特，而且制作简单，是家庭聚餐或朋友小聚时的热门选择。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 凤爪 | 500g | 建议选用鸡爪，去指甲后洗净 |
| 柠檬 | 1个 | 新鲜柠檬，取汁和皮屑 |
| 辣椒 | 1-2个 | 根据口味调整 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为佳 |
| 醋 | 1汤匙 | 白醋或米醋均可 |
| 糖 | 1茶匙 | 可根据口味增减 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 香菜/葱花 | 适量 | 装饰用 |
二、步骤说明
1. 处理凤爪
将凤爪洗净，剪去指甲，放入锅中加水煮沸，加入少许盐和姜片，煮约10分钟至熟透，捞出后过冷水，沥干备用。
2. 调制酱汁
在碗中加入蒜末、姜丝、辣椒碎、酱油、醋、糖、盐，搅拌均匀，再加入半个柠檬汁和少量柠檬皮屑，增加清香。
3. 混合拌匀
将煮好的凤爪放入大碗中，倒入调好的酱汁，用手抓匀，确保每只凤爪都裹上酱汁。
4. 冷藏入味
将拌好的凤爪放入密封容器中，冷藏至少1小时，让味道充分融合。
5. 装盘享用
取出后撒上香菜或葱花，即可上桌食用。
三、小贴士
- 凤爪煮的时间不宜过长，以免肉质变老。
- 柠檬皮屑可增加香气，但不要过多，否则会有苦味。
- 若喜欢更酸爽的口感，可以多加半个柠檬汁。
- 可根据个人喜好添加花生碎或芝麻提升口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的柠檬拌凤爪。无论是作为前菜还是配菜，都能让人食欲大开。快试试看吧！
