【家常臭鳜鱼的家常做法】臭鳜鱼是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在安徽、江苏等地非常受欢迎。虽然名字中有“臭”字，但其实它的味道独特，闻起来略带发酵味，吃起来却鲜香浓郁，肉质细嫩，深受许多食客的喜爱。下面是一份适合家庭制作的“家常臭鳜鱼”的详细做法总结。
一、家常臭鳜鱼的主要材料与工具
| 材料/工具 | 说明 |
| 臭鳜鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 适量（切片） |
| 大蒜 | 适量（拍碎） |
| 青红椒 | 各半个（装饰用） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙（勾芡用） |
| 清水 | 适量 |
| 热油 | 适量（用于煎制） |
二、家常臭鳜鱼的制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将臭鳜鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成块状，放入碗中。加入1汤匙料酒和少许盐，腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 准备锅，倒入适量热油，将腌好的鳜鱼块煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再加入青红椒翻炒几下。 |
| 4 | 倒入煎好的鳜鱼块，加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火煮开后转小火焖煮10分钟。 |
| 5 | 根据口味调整盐量，然后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 6 | 最后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 臭鳜鱼本身带有一定咸味，加盐时要根据实际情况调整。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉破碎。
- 若喜欢更浓郁的口感，可以加入少量鸡精或味精提鲜。
- 喜欢辣味的朋友可加入干辣椒或辣椒酱调味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的“家常臭鳜鱼”。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时享用。希望这份做法能帮助您更好地掌握这道美味佳肴！
