【荷香鲫鱼正宗四川做法】荷香鲫鱼是一道融合了川菜特色与清香风味的家常菜，选用新鲜鲫鱼搭配荷叶烹制而成，既保留了鱼肉的鲜嫩，又增添了荷叶的清香。这道菜在四川地区较为常见，尤其在夏季更受欢迎。以下是“荷香鲫鱼正宗四川做法”的详细总结。
一、菜品简介
荷香鲫鱼是四川传统菜肴之一，以鲫鱼为主料，配以荷叶进行蒸制或炖煮，使其带有独特的荷香味道。该菜口感鲜嫩、香气扑鼻，具有开胃健脾、滋补养身的功效。
二、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲫鱼 | 1条（约500g） | 建议选择鲜活鲫鱼 |
| 荷叶 | 2-3片 | 新鲜荷叶为佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味增色 |
| 香葱 | 1根 | 装饰用 |
| 食用油 | 适量 | 炒香配料用 |
三、制作步骤
1. 处理鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面斜切几刀以便入味。
2. 腌制鲫鱼：用盐、白胡椒粉和料酒均匀涂抹在鱼身上，腌制10分钟。
3. 准备荷叶：将荷叶洗净，放入沸水中焯烫1分钟，捞出沥干备用。
4. 炒香配料：热锅凉油，放入姜片、蒜片炒香，加入少许酱油提味。
5. 铺荷叶：取一个大碗或蒸盘，铺上荷叶，放入腌好的鲫鱼。
6. 蒸制：将鱼放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，视鱼大小而定。
7. 收汁：取出后撒上葱花，淋上少许热油即可食用。
四、小贴士
- 使用新鲜荷叶能最大程度保留其清香，若无新鲜荷叶，可用干荷叶泡水后代替。
- 鲫鱼不宜蒸太久，否则肉质易老。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸制时加入少量高汤或鸡汤。
五、总结
荷香鲫鱼以其独特的荷香与鲜美的鱼肉深受喜爱，是四川家常菜中的代表之作。通过合理的食材搭配与简单的烹饪手法，便能做出一道美味健康又具地方特色的菜肴。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都值得一试。
