蘑菇炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。蘑菇富含蛋白质、维生素和矿物质，而猪肉则提供了优质的动物蛋白，两者搭配在一起，口感丰富，香气扑鼻，非常适合日常餐桌。

那么，蘑菇炒肉怎么做呢？其实做法并不复杂，只要掌握好火候和调料，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。

一、准备食材

要做出一道好吃的蘑菇炒肉，首先需要准备好以下食材：

- 蘑菇：可以选择香菇、平菇、杏鲍菇等，根据个人口味选择，建议选用新鲜的蘑菇，口感更佳。

- 瘦猪肉：选用猪里脊或瘦肉，切片后更易入味且口感嫩滑。

- 葱姜蒜：用于提香，是炒菜必不可少的配料。

- 酱油：生抽提鲜，老抽上色。

- 料酒：去腥增香。

- 盐、糖、胡椒粉：调味用。

- 食用油：可根据喜好选择花生油或菜籽油。

二、具体步骤

1. 处理食材

- 蘑菇洗净后切成片或块，如果使用干蘑菇，需提前泡发并沥干水分。

- 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟，这样炒出来的肉更嫩。

- 葱切段，姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油

在锅中倒入适量的油，加热至微微冒烟时，放入姜蒜末爆香，再加入腌好的肉片翻炒。

3. 炒肉变色

将肉片炒至变色后，盛出备用。注意不要炒过头，以免肉质变老。

4. 炒蘑菇

锅中再加少许油，放入蘑菇翻炒，炒出水分后，可以加入少许盐和糖调味，继续翻炒均匀。

5. 混合翻炒

将之前炒好的肉片重新倒回锅中，与蘑菇一起翻炒均匀。接着加入适量的生抽、老抽调色，再撒一点胡椒粉提味。

6. 收汁出锅

最后可以根据口味调整咸淡，炒至汤汁收干即可关火，撒上葱段增香，装盘上桌。

三、小贴士

- 蘑菇炒的时候容易出水，可适当多炒一会儿，让水分蒸发掉，口感更佳。

- 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些辣椒或者辣椒酱。

- 蘑菇本身有天然的鲜味，所以不需要放太多调料，保持原汁原味更好。

四、总结

蘑菇炒肉怎么做？其实只要按照上述步骤操作，就能轻松完成这道美味的家常菜。它不仅制作简单，而且营养均衡，适合全家人一起享用。无论是搭配米饭还是面条，都十分美味，是厨房新手也能轻松掌握的一道菜。

如果你也喜欢这道菜，不妨尝试一下吧！相信你一定会爱上它的味道。