江米条，又称“糯米条”或“江米糖”，是一种传统的中式甜点，口感酥脆，香甜可口，深受许多人的喜爱。它不仅适合作为茶点，也常被用作节日或喜庆场合的点心。今天，我们就来分享一款经典的江米条制作方法，让你在家也能轻松做出美味的江米条。

一、准备材料

- 糯米粉 300克

- 白砂糖 100克

- 鸡蛋 1个

- 清水 150毫升

- 食用油 适量（用于煎制）

- 熟芝麻 适量（可选，用于装饰）

二、制作步骤

1. 和面

将糯米粉倒入一个大碗中，加入白砂糖，搅拌均匀。然后打入一个鸡蛋，一边搅拌一边慢慢加入清水，直到形成一个柔软但不粘手的面团。如果面团太干，可以适当加一点水；如果太湿，则可以再加一些糯米粉调整。

2. 揉面与醒面

将和好的面团放在案板上，揉至光滑。然后盖上保鲜膜，静置15分钟左右，让面团充分松弛，这样后续操作会更方便。

3. 拉条与切条

将醒好的面团取出，分成大小均匀的小剂子，每个大约30克左右。用手掌压成圆饼状，然后用双手轻轻拉成长条，长度大约在30厘米左右。接着，将长条切成小段，每段约3厘米长，摆放在铺好油纸的盘子里。

4. 煎制江米条

在平底锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），将切好的江米条放入锅中，用中小火慢慢煎制。注意翻动，使其受热均匀，煎至两面金黄即可捞出。

5. 装饰与保存

煎好的江米条可以撒上一些熟芝麻增加香味，或者根据个人喜好添加其他配料。待其完全冷却后，可以装入密封容器中保存，避免受潮。

三、小贴士

- 如果想要更酥脆的口感，可以在煎制时稍微多炸一会儿，但要注意不要炸糊。

- 江米条最好现做现吃，放置时间过长会变软，影响口感。

- 可以根据个人口味加入一些桂花蜜、红豆沙等作为夹心，增加风味层次。

四、结语

江米条虽然看似简单，但制作过程中讲究火候与手法，只有掌握好每一个细节，才能做出外酥内软、香甜可口的美味江米条。无论是自己享用还是招待客人，都是一道非常有特色的传统小吃。不妨动手试试，感受一下传统美食的魅力吧！