提到荔枝肉，很多人可能会想到那道经典的闽南菜——一道外酥里嫩、酸甜适口的美味佳肴。虽然名字叫“荔枝肉”，但它和真正的荔枝并没有直接关系，而是因为其外形酷似剥了壳的荔枝而得名。这道菜色香味俱全，深受大家的喜爱。接下来，我们就一起来看看如何制作这道美味吧！

所需食材

- 五花肉：300克

- 面粉：50克

- 淀粉：50克

- 蛋清：1个

- 白醋：适量

- 白糖：适量

- 番茄酱：适量

- 生抽：少许

- 盐：少许

- 清水：适量

- 食用油：适量（用于炸制）

制作步骤

第一步：准备材料

首先将五花肉清洗干净，切成约2厘米见方的小块。切的时候尽量保持大小均匀，这样在炸制过程中才能保证受热均匀。

第二步：腌制五花肉

在切好的五花肉中加入少许盐、生抽，搅拌均匀后腌制约15分钟，让肉块充分入味。

第三步：调制面糊

取一个大碗，将面粉、淀粉按1:1的比例混合在一起，然后慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成浓稠的面糊。接着打入一个蛋清，继续搅拌均匀，使面糊更加细腻顺滑。

第四步：裹上面糊

将腌制好的五花肉逐一放入调好的面糊中，确保每一块肉都均匀地裹上面糊。

第五步：炸制

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，将裹好面糊的五花肉逐一下入锅中。注意不要一次性放太多，以免粘连。炸至金黄酥脆后捞出沥油备用。

第六步：调制酱汁

另起一锅，加入少量清水，再依次加入白醋、白糖和番茄酱，根据个人口味调整比例，搅拌均匀后煮沸，制成酸甜可口的酱汁。

第七步：翻炒装盘

将炸好的五花肉倒入调好的酱汁中快速翻炒，让每一块肉都均匀地裹上酱汁。最后盛出装盘即可。

小贴士

1. 控制油温：炸制五花肉时，油温不宜过高，否则容易导致外焦里生；也不宜过低，否则会影响口感。

2. 酱汁比例：可以根据自己的喜好调整白醋、白糖和番茄酱的比例，喜欢偏酸一点的可以多加一些白醋。

3. 装饰点缀：为了增加美感，可以在成品上撒一些葱花或者芝麻作为点缀。

总结

一道香酥可口的荔枝肉就完成啦！这道菜不仅颜值在线，而且味道层次丰富，既有肉质的鲜嫩，又有酱汁的酸甜，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。快动手试试吧，相信你也能做出一道令人垂涎欲滴的荔枝肉！