在炎炎夏日，一道清爽可口的凉拌肉总是能让人食欲大增。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都是一道不可或缺的美味佳肴。今天，我们就来分享几种不同风味的凉拌肉做法，让大家在家也能轻松制作出餐厅级别的美味。

一、经典川味凉拌肉

材料准备：

- 猪肉（里脊肉）300克

- 黄瓜1根

- 胡萝卜半根

- 大蒜3瓣

- 生姜1小块

- 香葱2根

- 辣椒油适量

- 生抽、老抽各1汤匙

- 白糖1茶匙

- 醋1汤匙

- 盐少许

制作步骤：

1. 将猪肉洗净后放入锅中，加入足够的水和几片生姜，煮至熟透。

2. 将煮好的肉捞出晾凉，切成薄片备用。

3. 黄瓜和胡萝卜切丝，大蒜切末，香葱切段。

4. 在碗中调制酱汁：生抽、老抽、白糖、醋、辣椒油混合均匀。

5. 将切好的肉片与蔬菜丝混合，倒入调好的酱汁，撒上葱花即可。

二、酸甜柠檬凉拌肉

材料准备：

- 猪肉（五花肉）300克

- 柠檬1个

- 蒜末2茶匙

- 姜末1茶匙

- 蜂蜜2汤匙

- 米醋1汤匙

- 盐适量

制作步骤：

1. 将五花肉放入锅中煮熟，捞出晾凉后切片。

2. 柠檬切片备用。

3. 在碗中混合蜂蜜、米醋、蒜末、姜末，搅拌均匀制成调味汁。

4. 将切好的肉片与调味汁拌匀，最后加入柠檬片即可。

三、清酒香草凉拌肉

材料准备：

- 猪肉（肩肉）300克

- 清酒2汤匙

- 酱油2汤匙

- 香草（如迷迭香、百里香）适量

- 黑胡椒粉少许

- 橄榄油1汤匙

制作步骤：

1. 将猪肉切片，用清酒、酱油、黑胡椒粉腌制15分钟。

2. 平底锅加热后倒入橄榄油，将腌制好的肉片煎至两面金黄。

3. 撒上香草，继续煎至香气四溢。

4. 将煎好的肉片取出，稍微冷却后切片装盘即可。

这些凉拌肉的做法简单易学，味道丰富多样，适合各种口味的需求。无论是喜欢辣味、酸甜还是清新口感的朋友，都能从中找到自己喜欢的那一款。快试试吧，让家人和朋友们都品尝到你的厨艺！