猪蹄富含胶原蛋白，是许多人喜爱的美食之一。今天就来分享一道简单又美味的红烧酱香猪蹄的做法，让你在家也能轻松制作出餐厅级别的佳肴。

准备材料：

- 主料：新鲜猪蹄2只（约1公斤）

- 辅料：生姜、大葱、大蒜

- 调料：生抽、老抽、黄酒、冰糖、豆瓣酱、八角、香叶、桂皮、花椒、盐

制作步骤：

1. 准备猪蹄

将猪蹄清洗干净后，放入锅中加水焯水。加入几片姜和少许料酒去腥，煮至水沸腾后撇去浮沫，捞出猪蹄备用。

2. 炒制调料

锅中倒入适量油，放入冰糖小火慢慢炒化，待冰糖融化成琥珀色时，加入豆瓣酱翻炒出香味。接着放入切好的姜片、蒜瓣以及大葱段，继续翻炒均匀。

3. 炖煮猪蹄

将焯好水的猪蹄放入锅中，加入足够的热水没过猪蹄。随后加入生抽、老抽调色调味，再加入黄酒去腥增香。接着放入八角、香叶、桂皮和花椒等香料，搅拌均匀。

4. 慢火炖煮

盖上锅盖，转小火慢炖1.5到2小时，期间可根据口味适当调整盐分。炖煮过程中要时不时揭开锅盖检查水量，避免干锅。

5. 收汁装盘

待猪蹄炖至软烂入味后，开大火收汁，让汤汁更加浓郁粘稠。最后将猪蹄盛出装盘，撒上些许葱花点缀即可。

小贴士：

- 炒冰糖时一定要控制火候，避免炒焦影响口感。

- 猪蹄炖煮的时间可以根据个人喜好调整，喜欢更软糯的可以延长炖煮时间。

- 如果喜欢辣味，可以在炒制调料时加入一些干辣椒或辣椒粉。

这道红烧酱香猪蹄色泽诱人，肉质鲜嫩，酱香浓郁，非常适合家庭聚餐时享用。快试试吧！