【怎么制作红烧草鱼】红烧草鱼是一道经典的家常菜，味道鲜美、肉质细嫩，深受大众喜爱。想要在家做出美味的红烧草鱼，关键在于选材和火候的掌握。下面将从食材准备、步骤流程以及调味技巧等方面进行总结，并附上详细的制作表格。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 草鱼 | 1条（约500克） | 选择新鲜的草鱼，肉质更紧实 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 葱 | 2根 | 增香，切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理草鱼
- 将草鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。
- 用刀在鱼身上斜切几刀，方便入味。
2. 腌制去腥
- 在鱼身上撒少许盐，加入料酒，腌制10分钟。
3. 煎鱼
- 热锅凉油，放入草鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料
- 锅中留底油，放入姜片、蒜末炒香。
- 加入煎好的草鱼，翻炒均匀。
5. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量以没过鱼身为宜。
- 大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀。
- 关火，装盘即可食用。
三、小贴士
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 汤汁不宜过多，收汁时要控制好火候，避免过干或过稀。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱提味。
四、总结
红烧草鱼的关键在于选鱼新鲜、煎鱼到位、调味得当、收汁适中。通过合理的步骤和调料搭配，可以轻松在家做出一道美味的红烧草鱼。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道不可多得的好菜。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 草鱼、生姜、大蒜、葱、料酒、酱油等 |
| 2. 处理鱼 | 清洗、切刀、腌制 |
| 3. 煎鱼 | 热锅凉油，煎至两面金黄 |
| 4. 炒调料 | 放入姜蒜炒香 |
| 5. 调味炖煮 | 加入酱油、糖、清水，小火慢炖 |
| 6. 收汁装盘 | 汤汁浓稠后撒葱花，装盘食用 |
希望这份详细指南能帮助你轻松做出美味的红烧草鱼！
