【红烧牛腩的做法】红烧牛腩是一道经典的中式家常菜，肉质酥烂入味，酱香浓郁，深受大家喜爱。想要在家做出美味的红烧牛腩，关键在于选材和火候的掌握。以下是对红烧牛腩做法的详细总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛腩 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理牛腩：将牛腩切成大小适中的块状，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮等香料炒香，再加入牛腩翻炒均匀。
3. 调味上色：加入生抽、老抽、白糖继续翻炒，使牛腩均匀上色。
4. 炖煮入味：倒入适量清水（没过牛腩），大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐分。
5. 收汁装盘：待牛腩软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 牛腩焯水时，冷水下锅更有利于去除血水和杂质。
- 红烧牛腩的关键是“慢炖”，时间越长肉质越软烂。
- 若喜欢口感更丰富的，可加入土豆或胡萝卜一起炖煮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧牛腩。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。快动手试试吧！
