【炸鸡架骨的做法】炸鸡架骨是一道非常受欢迎的家常小吃，外酥里嫩、香气扑鼻，非常适合搭配饮料或作为下酒菜。下面是一份详细的炸鸡架骨做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡架骨 | 500克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 面粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
二、步骤详解
1. 处理鸡架骨
将鸡架骨洗净，去掉多余的肉和杂质，放入清水中浸泡30分钟去血水，捞出沥干备用。
2. 腌制鸡架骨
在鸡架骨中加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀后腌制至少30分钟，让其入味。
3. 调制裹粉
将面粉和玉米淀粉按比例混合，打入一个鸡蛋，加入少许水搅拌成糊状，使鸡架骨能均匀裹上一层薄粉。
4. 炸制鸡架骨
锅中倒入适量食用油，加热至六成热时，将腌好的鸡架骨逐个放入锅中，小火慢炸至表面金黄，捞出控油。
5. 二次复炸（可选）
将油温升至七成热，再次放入鸡架骨复炸30秒，使其更加酥脆，捞出后撒上少许辣椒粉或孜然粉即可。
三、小贴士
- 鸡架骨要提前腌制，这样更入味。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 复炸可以让鸡架骨更酥脆，口感更好。
- 可根据个人口味添加不同的调料，如辣椒粉、五香粉等。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出外酥里嫩、香味十足的炸鸡架骨了。无论是朋友聚会还是日常小吃，都是不错的选择。快试试吧！
