【做芹菜炒香干的步骤】芹菜炒香干是一道简单又美味的家常菜，口感清脆，营养丰富。下面将详细列出制作这道菜的步骤，并以表格形式进行总结，方便读者快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 芹菜 | 300 | 建议选择嫩茎部分 |
| 香干 | 200 | 可根据口味调整 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可选，增加风味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 用于炒制 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成段，约5厘米长；
- 香干切成薄片或条状；
- 蒜和生姜切好备用。
2. 焯水去涩
- 烧一锅水，加入少许盐，放入芹菜焯水30秒左右，捞出过冷水，沥干备用。
- 这一步可以去除芹菜的生涩味，使口感更佳。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟，放入蒜和姜炒香。
4. 炒香干
- 加入香干翻炒1-2分钟，使其稍微变软，香味出来。
5. 加入芹菜
- 将焯好水的芹菜加入锅中，与香干一起翻炒均匀。
6. 调味
- 根据个人口味加入适量盐、酱油等调料，继续翻炒1-2分钟，使味道融合。
7. 出锅装盘
- 炒至芹菜断生、香干入味即可关火，盛入盘中，趁热食用。
三、小贴士
- 芹菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感；
- 若喜欢更香的口感，可在炒香干时加入少量花椒或辣椒；
- 香干可提前用温水泡软，口感更佳。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：芹菜、香干、蒜、姜等 |
| 2 | 芹菜焯水去涩 |
| 3 | 热锅凉油，爆香蒜姜 |
| 4 | 炒香干至微软 |
| 5 | 加入芹菜翻炒均匀 |
| 6 | 调味，加盐、酱油等 |
| 7 | 炒至入味后出锅 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的芹菜炒香干了。不仅健康，还能为餐桌增添一份清新。
