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油炸型的糖醋排骨的家常做法

2025-10-20 14:33:30

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油炸型的糖醋排骨的家常做法,这个怎么操作啊?求手把手教!

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2025-10-20 14:33:30

油炸型的糖醋排骨的家常做法】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜,酸甜适中、外酥里嫩,深受大众喜爱。而“油炸型”的糖醋排骨则是在传统做法的基础上,增加了油炸步骤,使排骨更加香脆,口感层次更丰富。下面将详细总结这道菜的家常做法,并以表格形式呈现关键信息。

一、制作要点总结

1. 选材讲究:选用新鲜猪肋排或小排,肉质紧实,适合油炸。

2. 腌制入味:用料酒、姜片、盐等提前腌制,去腥增香。

3. 油炸定型:先将排骨炸至金黄,锁住水分,增加酥脆感。

4. 糖醋汁调配:糖与醋的比例要平衡,可根据个人口味调整。

5. 收汁上色:最后将排骨倒入糖醋汁中翻炒,使排骨均匀裹上酱汁。

二、油炸型糖醋排骨家常做法一览表

步骤 操作内容 所需材料 备注
1 排骨洗净,沥干水分 猪肋排500g 可用冷水浸泡去血水
2 腌制排骨 料酒1汤匙、姜片3片、盐1茶匙 腌制时间约15-30分钟
3 油炸排骨 食用油适量(约半锅) 油温六成热时下锅,炸至表面金黄,捞出控油
4 准备糖醋汁 白糖50g、白醋60ml、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、清水50ml 可根据口味调整比例
5 翻炒上色 将炸好的排骨放入糖醋汁中翻炒均匀 火候控制在中小火,防止糊底
6 收汁装盘 炒至汤汁浓稠后关火,撒上葱花即可 可根据喜好加入少许芝麻提香

三、小贴士

- 油炸时注意油温,避免排骨炸焦。

- 糖醋汁中可加入少量番茄酱,颜色更红亮,味道更浓郁。

- 若喜欢更酥脆的口感,可在炸完后再次复炸10秒左右。

- 糖醋汁的浓稠度可根据个人喜好调整,喜欢多汁的可少收汁。

通过以上步骤和技巧,即使是新手也能轻松做出外酥里嫩、酸甜适口的油炸型糖醋排骨。这道菜不仅适合家庭聚餐,也适合朋友聚会时作为一道受欢迎的下饭菜。

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