【清蒸破布子赤鯮的做法】“清蒸破布子赤鯮”是一道以新鲜鱼类为主料，采用简单烹饪方式保留食材原味的粤菜。破布子赤鯮是一种常见的海水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，适合清蒸。以下是该菜式的做法总结。
一、菜品简介
破布子赤鯮（又称赤鯮、红鳍鯮）属于石首鱼科，常见于中国沿海地区。其肉质细腻、脂肪含量适中，适合清蒸、红烧等多种烹饪方式。清蒸做法能最大程度保留鱼肉的鲜甜和营养，是家庭和餐厅中较为受欢迎的一道菜。
二、主要材料与工具
| 名称 | 数量/规格 | 备注 |
| 破布子赤鯮 | 1条（约500g） | 新鲜为佳，去鳞去内脏 |
| 姜片 | 5-8片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 提味用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 香油 | 1茶匙 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增味用 |
| 蒸锅 | 1个 | 普通蒸锅或电蒸锅均可 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞、去内脏，两面切几刀，便于入味。 |
| 2 | 在鱼身上抹少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 准备一个盘子，铺上姜片和葱段，将鱼放在上面。 |
| 4 | 蒸锅加水烧开后，放入鱼盘，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。 |
| 5 | 关火后焖2分钟，取出鱼，倒掉盘中的水分。 |
| 6 | 淋上生抽、香油和白胡椒粉，撒上葱丝即可上桌。 |
四、小贴士
- 清蒸时间不宜过长，否则鱼肉易老。
- 鱼的大小不同，蒸的时间也应相应调整。
- 可根据个人口味加入少许鸡精或蚝油提鲜。
- 最好选用新鲜活鱼，口感更佳。
五、总结
“清蒸破布子赤鯮”是一道简单却美味的家常菜，不仅保留了鱼的鲜味，还突出了食材本身的品质。通过合理的调味和恰当的火候控制，可以让这道菜成为餐桌上的亮点。无论是日常用餐还是宴客，都值得一试。
