【芹菜叶子炒鸡蛋的做法】芹菜叶子虽然常被忽视，但其实营养丰富，口感清脆，非常适合用来炒鸡蛋。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“芹菜叶子炒鸡蛋”的做法总结，帮助你快速掌握这道美味又健康的家常菜。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 芹菜叶子 | 150克左右 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 生抽（可选） | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理芹菜叶子
将芹菜叶子洗净，去掉老茎和黄叶，沥干水分备用。如果叶子较嫩，可以不用切段；若较老，可稍微切短一些。
2. 打鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入食用油，开小火加热，放入切好的大蒜爆香。
4. 先炒鸡蛋
倒入打好的鸡蛋液，用铲子轻轻推动，待鸡蛋凝固后盛出备用。
5. 炒芹菜叶子
再次加油，放入芹菜叶子翻炒几下，加入少许盐调味，炒至叶子变软。
6. 混合翻炒
将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与芹菜叶子一起翻炒均匀，根据口味再加盐或生抽调味。
7. 出锅装盘
炒匀后即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 芹菜叶子含水量较高，炒的时候可以适当多加一点油，避免粘锅。
- 如果喜欢口感更清爽，可在最后撒点白芝麻或葱花提香。
- 芹菜叶子富含维生素C和膳食纤维，搭配鸡蛋营养均衡，适合早餐或晚餐。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道色香味俱全的“芹菜叶子炒鸡蛋”，不仅好吃，还能充分利用蔬菜的营养价值，让餐桌更加丰富多彩。
