【利津水煎包的做法】利津水煎包是山东东营利津地区非常有名的传统小吃，以其外皮酥脆、内馅鲜美、口感丰富而深受人们喜爱。制作过程讲究火候与技巧，下面将从原料准备、制作步骤及关键要点三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、原料准备
| 食材名称 | 用量（以50个为例） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 面粉需用温水和面，口感更佳 |
| 温水 | 250毫升左右 | 水温约30℃，避免烫面 |
| 酵母 | 5克 | 建议使用即发干酵母 |
| 盐 | 5克 | 增加面团筋性 |
| 猪肉末 | 500克 | 选用肥瘦相间的五花肉 |
| 大葱 | 100克 | 切碎加入馅中增香 |
| 生姜 | 30克 | 切末或剁碎 |
| 酱油 | 20毫升 | 提鲜增味 |
| 料酒 | 10毫升 | 去腥增香 |
| 香油 | 10毫升 | 增添香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 将面粉、盐混合，倒入酵母水，搅拌成絮状后揉成光滑面团，盖上湿布发酵至两倍大。 |
| 3 | 发酵完成后，取出面团揉匀，分成大小均匀的小剂子（每个约40克）。 |
| 4 | 将小剂子擀成中间厚边缘薄的圆皮。 |
| 5 | 准备馅料：将猪肉末、葱姜末、酱油、料酒、盐、白胡椒粉、香油混合拌匀。 |
| 6 | 取一张面皮，放入适量馅料，捏成包子形状，收口朝下。 |
| 7 | 平底锅加热，刷一层油，放入包子，小火煎至底部微黄。 |
| 8 | 倒入清水，水量约为包子高度的1/3，加盖焖煮5-8分钟。 |
| 9 | 待水分蒸发，包子底部呈金黄色且酥脆时即可出锅。 |
三、关键要点
| 关键点 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间不宜过长，以免影响口感；冬天可适当延长发酵时间。 |
| 面皮厚度 | 中间稍厚，边缘薄，便于煎制时不易破皮。 |
| 火候控制 | 开始用中火煎，待水分蒸发后转小火焖熟，避免糊底。 |
| 水量掌握 | 水量不宜过多，否则会影响包子底部的酥脆度。 |
| 蘸酱搭配 | 可搭配辣椒酱、醋、蒜泥等食用，提升风味。 |
通过以上步骤与要点，您可以在家中轻松制作出地道的利津水煎包。无论是早餐还是下午茶，都是一道美味又实惠的选择。
