【今天在家香炸小酥肉怎么做】小酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。很多人觉得这道菜在餐厅做起来麻烦，其实只要掌握好步骤和调料，自己在家也能轻松做出美味的小酥肉。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 300g | 建议选用五花肉或前腿肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于腌制和裹粉 |
| 面粉 | 50g | 用于裹粉 |
| 淀粉 | 30g | 增加酥脆感 |
| 葱姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉切成长条状，厚度约1厘米左右，放入碗中。 |
| 2 | 加入葱姜末、生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌成面糊状。 |
| 4 | 将腌好的肉条放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，油温六成热时，放入肉条，中小火炸至金黄。 |
| 6 | 炸好后捞出，沥干油分，稍微放凉后即可食用。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉质选择 | 肥瘦相间的肉更香，口感更好 |
| 腌制时间 | 不要少于15分钟，否则影响味道 |
| 面糊比例 | 面粉与淀粉的比例建议为2:1，更酥脆 |
| 油温控制 | 油温太低容易吸油，太高容易外焦里生 |
| 复炸技巧 | 第一次炸至表面微黄后捞出，再复炸30秒，口感更酥脆 |
总结
想要在家做出外酥里嫩的香炸小酥肉，关键在于选材、腌制和炸制过程。只要按照上述步骤操作，加上一点耐心和技巧，就能轻松做出媲美餐厅的味道。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不可多得的美味选择。
希望这篇内容能帮助你成功制作出美味的小酥肉！
