鸡蛋羹是一道非常受欢迎的家常菜，口感滑嫩、营养丰富，尤其适合早餐或晚餐。虽然看似简单，但想要做出真正美味的鸡蛋羹，其实也有一些小技巧。下面我们就来分享一个简单又实用的鸡蛋羹做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。

一、准备食材

制作鸡蛋羹的原料非常简单，只需要以下几种：

- 鸡蛋：2个（根据人数可适当增减）

- 清水：适量（建议用温水）

- 盐：少许

- 生抽（可选）：1小勺（增加风味）

- 香油（可选）：几滴（提升香气）

- 葱花或香菜：少许（装饰用）

二、具体步骤

1. 打蛋液

将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，去除蛋液中的气泡。如果喜欢更细腻的口感，可以过筛一次。

2. 加入清水

在蛋液中加入与蛋液等量或稍多一点的温水（大约300ml左右），这样可以让蒸出来的鸡蛋羹更加滑嫩。注意：水要加温的，不要用冷水，否则会影响口感。

3. 调味

加入一小撮盐，搅拌均匀。如果喜欢鲜味，可以加入一小勺生抽，再淋几滴香油，味道会更香。

4. 过滤蛋液

为了使鸡蛋羹更加细腻，可以用细筛网过滤一下蛋液，去掉泡沫和杂质。

5. 蒸制

将过滤后的蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或者盘子，防止水汽滴落影响口感。放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。蒸的时间不宜过长，否则容易变老。

6. 出锅调味

蒸好后取出，撒上葱花或香菜，淋上少许生抽和香油，即可享用。

三、小贴士

- 水的比例：一般来说，蛋液与水的比例为1:1.5到1:2之间，可以根据个人口味调整。

- 火候控制：蒸的时候尽量用中小火，避免表面开裂。

- 加料选择：也可以加入虾仁、香菇、肉末等配料，做成不同的口味。

四、结语

鸡蛋羹不仅做法简单，而且营养丰富，是日常饮食中不可多得的一道美味。只要掌握好比例和火候，就能轻松做出滑嫩可口的鸡蛋羹。无论是孩子还是老人，都非常适合食用。快去试试吧，相信你一定会爱上这道家常美味！