【酱油那个gb18186是纯酿造的吗】在日常生活中，很多人在选购酱油时会关注产品标签上的标准号，比如“GB18186”。这个标准号代表的是我国对酿造酱油的国家标准。那么，问题来了：“酱油那个GB18186是纯酿造的吗？” 这个问题看似简单，但背后涉及酱油的生产工艺和分类。
一、GB18186是什么？
GB18186 是《酿造酱油》的国家标准编号，属于国家强制性标准。该标准规定了酿造酱油的技术要求、检验方法、标签标识等内容，适用于以大豆、小麦等为主要原料，通过微生物发酵酿造而成的酱油。
也就是说，符合GB18186标准的酱油，通常是酿造酱油，而不是配制酱油或化学合成酱油。
二、GB18186是否代表纯酿造？
从标准本身来看，GB18186确实主要针对酿造酱油，但并不意味着所有标有GB18186的酱油都是“纯酿造”的。因为：
- 酿造酱油：指以天然原料通过自然发酵工艺制成，不含或含有极少量食品添加剂。
- 配制酱油：可能在酿造酱油基础上加入水、盐、谷氨酸钠（味精）等成分，属于加工型酱油。
因此，GB18186只是说明该产品符合酿造酱油的标准，并不等于完全不含任何添加剂。要判断是否为“纯酿造”，还需要看产品配料表。
三、如何辨别酱油是否为纯酿造？
| 判断项 | 纯酿造酱油特征 | 配制/添加酱油特征 |
| 标准号 | GB18186 | 可能是GB/T 20539或其他标准 |
| 原料 | 大豆、小麦、水、盐等 | 可能含味精、焦糖色、香辛料等 |
| 添加剂 | 少量或无 | 含多种食品添加剂 |
| 工艺 | 自然发酵 | 可能经过高温灭菌、调配等 |
| 风味 | 更醇厚、层次感强 | 风味较单一或过重 |
四、总结
“酱油那个GB18186是纯酿造的吗？”答案是：GB18186标准主要适用于酿造酱油，但并不等于完全不含添加剂。消费者在选购时，应结合配料表和生产日期来判断是否为“纯酿造”。
如果你追求更天然、无添加的酱油，建议选择标注“非转基因”、“零添加”、“酿造酱油”等字样的产品，并尽量选择知名品牌。
