【香煎小鲳鱼的做法】香煎小鲳鱼是一道简单又美味的家常菜，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭食用。下面将从准备材料、步骤和技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、
香煎小鲳鱼的关键在于火候控制和调味的平衡。选择新鲜的小鲳鱼是基础，处理时要清理干净，去除内脏和鱼鳞。腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。煎制时用中火慢煎，确保两面金黄，最后撒上葱花和辣椒提味，口感更佳。整个过程简单快捷，适合忙碌的日常烹饪。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 小鲳鱼500克、姜片3片、葱段适量、蒜末适量、盐适量、料酒1勺、生抽1勺、白胡椒粉少许、食用油适量、红辣椒（可选） |
| 2. 处理小鲳鱼 | 清洗小鲳鱼，去内脏、去鳞，剪去鱼鳍，用厨房纸吸干水分 |
| 3. 腌制 | 将小鲳鱼放入碗中，加入姜片、葱段、蒜末、盐、料酒、生抽和白胡椒粉，腌制10-15分钟 |
| 4. 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，中火加热至微微冒烟 |
| 5. 煎制 | 将腌好的小鲳鱼放入锅中，先煎一面至金黄（约3-4分钟），翻面再煎另一面至金黄 |
| 6. 调味出锅 | 煎好后撒上葱花和红辣椒，翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 选用新鲜小鲳鱼，口感更佳；
- 煎鱼前一定要擦干水分，避免溅油；
- 可根据口味加入少量白糖提鲜；
- 煎制过程中尽量不要频繁翻动，以免破坏鱼皮。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的香煎小鲳鱼，既健康又美味，非常适合家庭日常餐桌。
