【尖椒肉丝卤怎么做尖椒肉丝卤做法介绍】尖椒肉丝卤是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜香微辣，搭配米饭非常下饭。制作过程简单，食材也容易获取，非常适合家庭烹饪。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
尖椒肉丝卤的主要原料是瘦猪肉和尖椒，辅以葱姜蒜等调料。其关键在于肉丝的嫩滑和尖椒的脆爽，同时调味要适中，突出食材本味。制作过程中要注意火候控制，避免肉丝过老或尖椒过于软烂。整体步骤清晰，适合初学者操作。
二、做法介绍（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 瘦猪肉200克、尖椒2-3根、葱1根、姜3片、蒜3瓣、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、淀粉1勺、食用油适量 |
| 2. 处理食材 | - 猪肉切丝，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟 - 尖椒去籽切丝，葱切段，姜蒜切末 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香 |
| 4. 炒肉丝 | 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用 |
| 5. 炒尖椒 | 锅中再加少许油，放入尖椒丝翻炒几下 |
| 6. 混合调味 | 加入炒好的肉丝，调入生抽、老抽、盐，翻炒均匀 |
| 7. 加水焖煮 | 倒入少量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让味道更融合 |
| 8. 收汁出锅 | 开盖大火收汁，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 肉丝腌制时加入淀粉，可使口感更嫩滑。
- 尖椒不要炒太久，以免失去脆感。
- 可根据个人口味调整辣度，如喜欢更辣可加干辣椒。
- 若想增加风味，可加入少许糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的尖椒肉丝卤了。不仅营养丰富，还能满足味蕾，是日常餐桌上的好选择。
