【空心麻饼的做法】空心麻饼是一种传统的中式面点，外皮酥脆、内里松软，口感层次丰富，深受许多人的喜爱。制作空心麻饼的关键在于面团的发酵和油炸的火候控制。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 白糖 | 30克 |
| 猪油或植物油 | 50克 |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 将面粉、白糖混合，加入酵母水搅拌成絮状，再加入猪油揉成光滑面团。 |
| 3 | 盖上湿布，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 发酵好的面团排气后，分成小剂子，每个约50克。 |
| 5 | 将小剂子擀成圆饼状，中间稍薄，边缘略厚。 |
| 6 | 在饼面上刷一层水，然后撒上黑芝麻和白芝麻。 |
| 7 | 锅中倒入足够的油，烧至六成热时放入麻饼，中小火炸至金黄鼓起即可捞出。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间根据环境温度调整，温度低可适当延长。 |
| 面团柔软度 | 面团不宜太硬，否则影响空心效果。 |
| 油温控制 | 油温过低会导致麻饼吸油过多，过高则易焦。 |
| 麻饼鼓起 | 麻饼在炸制过程中会自然鼓起，需耐心观察。 |
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家做出香脆可口的空心麻饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
