红烧鲳鱼的家常做法
导读 【红烧鲳鱼的家常做法】红烧鲳鱼是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，适合搭配米饭食用。虽然看起来复杂，但其实只要掌握好步骤和调料比例，就能轻松做出美味的红烧鲳鱼。以下是一份简单易懂的家常做法总结。
【红烧鲳鱼的家常做法】红烧鲳鱼是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，适合搭配米饭食用。虽然看起来复杂，但其实只要掌握好步骤和调料比例，就能轻松做出美味的红烧鲳鱼。以下是一份简单易懂的家常做法总结。
一、所需食材
| 食材 | 用量 |
| 鲳鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鲳鱼
将鲳鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。用厨房纸吸干表面水分备用。
2. 煎鱼
热锅冷油，放入适量食用油，将鲳鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香料
锅中再加少许油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入煎好的鲳鱼。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，水量以刚好没过鱼身为宜。大火煮开后转中小火焖煮约10分钟。
5. 收汁
待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻动鱼身使均匀裹上酱汁，最后根据口味加盐调整咸淡。
6. 装盘
将鲳鱼盛出，淋上剩余的酱汁，即可上桌。
三、小贴士
- 鲳鱼煎之前可以稍微抹一点盐，有助于锁住鱼肉水分。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮时加入少量蚝油提鲜。
- 收汁时注意不要烧干，以免糊底影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧鲳鱼了。无论是日常晚餐还是招待客人，都是一道非常实用的菜肴。