【在家怎么做广式腊肠】广式腊肠是广东地区非常受欢迎的传统食品，口感香浓、肉质紧实，常用于蒸、炒或煲汤。虽然市面上有现成的腊肠出售，但自己在家制作不仅卫生，还能根据个人口味调整配料。下面是一份详细的自制广式腊肠步骤总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以10根腊肠计） | 备注 |
| 猪绞肉（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥肉过多会影响口感，建议选用五花肉 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 白糖 | 2汤匙 | 平衡咸味，增加风味 |
| 五香粉 | 1茶匙 | 增加香气 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 增加油脂感 |
| 红曲米粉 | 少许 | 增加红色色泽，传统做法常用 |
| 花椒 | 少许 | 增香去腥 |
二、制作步骤
1. 选肉与切块
选择新鲜猪后腿肉或五花肉，切成小块，放入冰箱冷冻1小时，方便后续绞肉。
2. 绞肉与调味
将冻肉取出，用绞肉机绞成肉末。将所有调料加入肉中，搅拌均匀，腌制30分钟以上。
3. 灌肠
准备猪肠衣（可提前泡软），将肉馅装入肠衣中，注意不要灌得太满，留出空间便于风干。
4. 晾晒与风干
将灌好的腊肠挂在通风处，阴干2-3天，夏天可缩短时间，冬天则需更久。
5. 熏制（可选）
若想更地道，可用木屑或茶叶熏制1-2小时，增强香味。
6. 保存
完全风干后，放入密封袋或玻璃罐中，置于阴凉干燥处保存，可食用数月。
三、注意事项
- 肉馅要充分搅拌，确保均匀上劲。
- 灌肠时避免空气进入，否则易变质。
- 风干过程中注意防虫、防潮。
- 初次尝试者可先做少量，掌握火候和口感后再批量制作。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出正宗的广式腊肠了。既健康又美味，还能享受DIY的乐趣。快动手试试吧！
