【千张肉丝的做法】千张肉丝是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜以豆腐皮（千张）为主料，搭配猪肉丝，通过简单的烹饪步骤即可完成。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 千张（豆腐皮） | 200克 | 可提前用温水泡软 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 姜末 | 少许 | 去腥提味 |
| 蒜末 | 少许 | 提味增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉丝 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将千张放入温水中浸泡10分钟，软化后切成细丝。
- 猪肉洗净，切成细丝，加入盐、料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 炒制肉丝
- 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，再加入腌好的肉丝翻炒至变色。
3. 加入千张
- 将切好的千张丝倒入锅中，与肉丝一起翻炒均匀。
4. 调味
- 加入生抽、老抽和适量盐，继续翻炒均匀，使千张充分吸收调味料。
5. 收汁出锅
- 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 千张 | 富含植物蛋白，低脂肪，有助于补充营养 |
| 猪肉 | 提供优质蛋白质和铁元素，增强体力 |
| 葱姜蒜 | 增强食欲，促进消化 |
| 生抽、老抽 | 提升菜品色泽与风味 |
四、小贴士
- 千张泡发时间不宜过长，否则会失去韧性。
- 炒肉丝时火候不宜过大，以免肉质变老。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
总结
千张肉丝是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方便，而且营养丰富，非常适合日常家庭烹饪。掌握好食材搭配和火候控制，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。希望这份做法能帮助您在家也能轻松复刻这道经典菜肴。
