山药是一种营养丰富、口感软糯的食材，不仅适合日常烹饪，还能搭配多种食材做出美味佳肴。对于喜欢下厨的朋友来说，掌握几种山药的家常做法是非常有必要的。今天就为大家整理一份“山药的做法大全家常”，涵盖炒、炖、蒸、煮等多种方式，轻松做出健康又美味的山药菜肴。

一、清炒山药片

材料：山药1根、蒜末少许、盐、食用油、少许白糖（可选）

做法：

1. 山药去皮后切片，放入清水中浸泡防止氧化变黑。

2. 热锅凉油，加入蒜末爆香。

3. 放入山药片快速翻炒，加入适量盐和少许糖提鲜。

4. 炒至山药变透明、略带焦边即可出锅。

小贴士：炒山药时火候不宜过大，以免外焦里生。

二、山药排骨汤

材料：山药1根、排骨300克、姜片、料酒、盐

做法：

1. 排骨洗净焯水去血沫，捞出备用。

2. 山药去皮切块，与排骨一同放入砂锅中。

3. 加入足量清水，放入姜片和少量料酒，大火烧开后转小火慢炖1小时。

4. 最后加盐调味即可。

小贴士：山药最后再放，避免炖煮过久导致口感变烂。

三、山药粥

材料：山药半根、大米50克、水适量

做法：

1. 大米淘洗干净，山药去皮切小块。

2. 将大米和山药一起放入锅中，加水煮沸后转小火熬煮30分钟。

3. 粥变得浓稠后即可食用，可加入少许冰糖调味。

小贴士：山药粥适合早餐或肠胃不适时食用，有助于健脾养胃。

四、山药蒸肉

材料：山药1根、五花肉200克、酱油、蚝油、葱姜、淀粉

做法：

1. 山药去皮切条，五花肉切片用酱油、蚝油、葱姜腌制10分钟。

2. 在碗底铺一层山药，上面放上腌好的肉片。

3. 上锅蒸约30分钟，出锅前撒点葱花即可。

小贴士：蒸的时候可以在碗中垫些白菜叶，增加清香。

五、山药炒鸡蛋

材料：山药1根、鸡蛋2个、盐、食用油

做法：

1. 山药去皮切丝，鸡蛋打散备用。

2. 热锅加油，先将鸡蛋炒熟盛出。

3. 再次加油，放入山药丝翻炒几下，加入适量盐。

4. 最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

小贴士：山药丝不宜炒太久，保持脆嫩口感更佳。

六、山药炖鸡

材料：山药1根、鸡肉300克、红枣5颗、枸杞少许、姜片

做法：

1. 鸡肉切块焯水，山药去皮切块。

2. 所有材料放入砂锅，加水煮沸后转小火炖1小时。

3. 最后加盐和枸杞调味即可。

小贴士：此汤具有滋补作用，特别适合秋冬季节饮用。

小结：

山药的吃法多种多样，无论是炒、炖、蒸还是煮，都能展现出其独特的风味。在家常菜中，山药常常作为配角出现，但它的营养价值却不容忽视。通过以上几种简单又实用的做法，你可以轻松将山药融入日常饮食中，既健康又美味。

如果你也喜欢山药，不妨尝试一下这些做法，让餐桌更加丰富多彩！