【如何做狮子头】狮子头是一道经典的中式家常菜，以其肉质鲜嫩、口感丰富而深受喜爱。这道菜主要由猪肉制成，通常搭配葱姜水和调料，通过搅拌、成型、烹饪等步骤完成。下面将从材料准备、制作步骤到关键技巧进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） | 说明 |
| 猪绞肉 | 500g | 选用肥瘦相间的五花肉 |
| 葱姜水 | 50ml | 葱末+姜末+清水混合 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉馅的黏性与嫩度 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增香 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加肉馅的紧实感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪绞肉放入大碗中，加入葱姜水、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 手工或使用搅拌机反复搅拌肉馅，使其更加细腻且有弹性。 |
| 3 | 用手将肉馅捏成大小一致的圆形肉丸，建议每个约50-60克。 |
| 4 | 在锅中烧热油，将肉丸轻轻放入，小火煎至表面微黄后捞出。 |
| 5 | 另起锅，加入适量清水或高汤，放入煎好的狮子头，加入适量盐、生抽调味，煮开后转小火慢炖15-20分钟。 |
| 6 | 最后可根据喜好加入青菜、胡萝卜等配菜，炖煮几分钟即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 肉馅选择：最好选用肥瘦比例为3:7的猪肉，这样做出的狮子头更嫩滑。
2. 搅拌上劲：搅拌时要持续用力，直到肉馅变得粘稠有弹性，这是狮子头不散的关键。
3. 煎制处理：先煎一下可以让狮子头外皮更紧实，炖煮时不易散开。
4. 炖煮时间：炖的时间不宜过长，否则肉丸会变硬，影响口感。
四、总结
狮子头看似简单，但要做好并不容易。从选材到搅拌、成型、煎制再到炖煮，每一步都直接影响最终的口感和风味。掌握好这些细节，就能在家轻松做出美味的狮子头，满足全家人的味蕾。
| 关键点 | 说明 |
| 材料选择 | 肥瘦相间，质地细腻 |
| 搅拌技巧 | 搅拌至起胶，增加弹性 |
| 煎制作用 | 增强外皮紧实度 |
| 炖煮时间 | 控制在15-20分钟为佳 |
| 食材搭配 | 可搭配蔬菜、豆腐等丰富口感 |
如你愿意，还可以根据个人口味调整调料比例，尝试不同风格的狮子头，比如加入香菇、虾仁等，让这道传统菜肴焕发新的风味。
