【茶食子的做法和配方】茶食子是一种传统的中式点心，因其外形类似茶叶，口感香脆，常作为茶点搭配茶饮食用。它不仅味道独特，而且制作过程简单，适合家庭自制。以下是对“茶食子的做法和配方”的总结与详细说明。

一、茶食子简介

茶食子是用面粉、糖、油等原料制成的小点心，通常呈小圆球状或椭圆形，外皮酥脆，内里柔软，有的还加入芝麻、花生碎等增加风味。其名称中的“茶”字，体现了它与茶饮的搭配关系。

二、茶食子的主要材料

三、茶食子的做法步骤

1. 准备材料：将所有材料准备好，确保猪油或黄油已融化。

2. 混合干性材料：将面粉、糖、泡打粉混合均匀。

3. 加入湿性材料：在干性材料中加入鸡蛋液和水，搅拌至无颗粒。

4. 加入油脂：将融化的猪油或黄油倒入面团中，揉成光滑面团。

5. 醒面：将面团盖上保鲜膜，静置15-20分钟。

6. 塑形：将面团搓成长条，切成小剂子，用手捏成小圆球或椭圆形。

7. 煎制：锅中放少量油，中小火加热，放入茶食子，煎至两面金黄即可。

8. 冷却：取出后放在架子上稍作冷却，口感更酥脆。

四、小贴士

- 面团不宜过湿，否则不易成型。

- 使用猪油可增加传统风味，但黄油也可替代。

- 煎制时火候不宜过大，避免外焦内生。

- 可根据个人口味添加豆沙、红糖等馅料。

五、总结

茶食子是一款简单又美味的传统点心，适合喜欢手工制作的家庭爱好者。通过合理搭配食材和掌握基本操作技巧，就能轻松做出外酥内软的茶食子。无论是搭配茶饮还是作为零食，都是不错的选择。

如需更多变化版本（如咸味、果仁味等），可根据个人喜好调整配方。