【辣椒焖子的做法】辣椒焖子是一道源自中国北方的家常菜，尤其在山东、河北等地非常受欢迎。它以辣椒为主料，搭配猪肉或鸡肉，经过炒制和炖煮而成，口感香辣浓郁，是下饭的好选择。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 辣椒 | 500克 | 可根据口味选择辣度 |
| 猪肉/鸡肉 | 300克 | 建议选用五花肉或鸡腿肉 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 辣椒洗净去蒂，切成小块或条状；
- 猪肉或鸡肉切片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟；
- 葱姜蒜准备好备用。
2. 煸炒肉类
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入腌好的肉片，翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入葱段、姜片和蒜末爆香；
- 加入辣椒块，翻炒几下。
4. 调味并炖煮
- 加入炒好的肉片，继续翻炒均匀；
- 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒上色；
- 加入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮10-15分钟，至辣椒软烂、汤汁浓稠。
5. 收汁装盘
- 打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠；
- 根据口味再加盐调整；
- 最后撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 辣椒可根据个人喜好选择种类，如青椒、红椒或干辣椒；
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量豆瓣酱提味；
- 焖煮时注意火候，避免糊底；
- 做好的辣椒焖子可以搭配米饭、馒头或面条食用，味道更佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的辣椒焖子。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望这份做法能为您的厨房增添一份美味！
