【香菇香面的做法】香菇香面是一道简单又美味的家常面食，结合了香菇的鲜香和面条的爽滑，口感丰富，营养均衡。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 面条 | 200克 | 可根据人数调整 |
| 干香菇 | 5-6朵 | 或新鲜香菇100克 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 香油 | 半汤匙 | 增加香气 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 清水 | 500毫升 | 用于煮面和炒制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 香菇提前泡发，去蒂洗净；干香菇需用温水泡发约30分钟，泡出的水可保留备用。 |
| 2 | 锅中加水烧开，放入面条煮熟，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 3 | 热锅凉油，加入蒜末、姜丝爆香，再放入香菇翻炒至软。 |
| 4 | 加入适量清水（或泡香菇的水），煮沸后加入酱油、盐、白胡椒粉调味。 |
| 5 | 最后加入煮好的面条，翻炒均匀，淋上香油，撒少许鸡精即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 香菇选择：干香菇香味更浓郁，若用新鲜香菇，需适当增加炒制时间。
2. 面条处理：煮面时可加少许盐，使面条更筋道；过冷水可防止粘连。
3. 调味控制：酱油和盐要分次加入，避免过咸。
4. 香气提升：最后淋香油能显著提升香味，是点睛之笔。
总结
香菇香面做法简单，食材常见，适合日常快速烹饪。通过合理搭配调料和掌握火候，可以让这道面食更加美味可口。无论是作为早餐还是晚餐，都是不错的选择。
